Une trempette de style restaurant prête en cinq minutes : huile d’olive extra vierge, balsamique, ail et herbes italiennes assemblés dans un bocal, laissés infuser trente minutes, versés dans un plat creux avec du bon pain chaud.
Ingrédients
- 160 ml huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique (ou glace balsamique)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe persil frais haché (ou 1½ c. à café séché)
- 1 c. à café herbes italiennes séchées
- ¼ c. à café sel fin
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe parmesan râpé, pour garnir (facultatif)
Instructions
- 1Hacher finement l’ail et le persil frais juste avant de préparer la trempette.
- 2Dans un bocal avec couvercle, verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le persil, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
- 3Fermer le bocal et secouer vigoureusement pendant une dizaine de secondes jusqu’à ce que l’huile prenne une légère teinte trouble.
- 4Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes minimum, jusqu’à 2 heures pour un goût plus développé.
- 5Secouer de nouveau avant de servir, puis verser d’un geste dans un plat creux et large.
- 6Garnir de parmesan râpé si désiré, et servir immédiatement avec du pain chaud — baguette ou focaccia.
Notes
• Conservation : bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sortir 15 minutes avant de servir et bien secouer — l’huile se solidifie au froid, c’est normal.
• Pour une texture plus lisse sans morceaux, remplacer les 2 gousses d’ail frais par ½ c. à café d’ail en poudre.
• Pour plus de caractère : finir avec quelques grains de fleur de sel et un tour généreux de moulin à poivre noir juste avant de servir.
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