C’est le genre de recette qu’on ressort dès qu’on veut impressionner sans passer son après-midi en cuisine. Un apéro dînatoire de fin d’année, un déjeuner dominical avec de la famille qu’on n’a pas vue depuis six mois — les verrines crabe avocat crevette s’adaptent à tout sans jamais décevoir. Zéro cuisson, quinze minutes montre en main, et tout le monde croit que tu t’es donné du mal.
Ingrédients :
- L’avocat — Il doit céder légèrement sous le pouce près du pédoncule, sans s’enfoncer complètement. Trop dur, il manque de goût et reste filandreux sous la fourchette. Trop mou, tu te retrouves avec une purée verte qui noircit en quelques minutes. La variété Hass à la peau noire est souvent plus fiable — elle mûrit de façon plus homogène que les grosses variétés vertes.
- La chair de crabe en boîte — On assume le crabe en conserve. C’est pratique, c’est bon, et ça n’a rien à envier au frais dans une préparation froide comme celle-ci. L’essentiel : bien l’égoutter. Quelques minutes dans une passoire, avec une légère pression de cuillère. Si tu sautes cette étape, la verrine devient aqueuse et les couches se noient dans le liquide.
- Les crevettes cuites — Celles du rayon traiteur ou du surgelé décongelé, peu importe. Ce qui compte, c’est qu’elles soient fermes, pas gorgées d’eau. Quelques grandes pour poser en décoration sur le dessus — le reste coupé en morceaux pour la couche intermédiaire.
- Le fromage frais — Un carré frais type Kiri ou un fromage à tartiner doux. Il sert de liant entre les couches. Sans lui, le crabe reste sec et la verrine manque de cohérence. On le détend avec un filet de citron pour lui donner un peu de légèreté.
