Trois jours dans un bocal hermétique. L’acidité du citron vert et du babeurre protège l’avocat de l’oxydation, donc pas de surface grise comme avec un guacamole. Remuez bien avant chaque utilisation.
Je n’ai pas de babeurre — je peux utiliser autre chose ?
Oui : mélangez 180 ml de lait entier avec le jus d’un demi-citron et attendez cinq minutes, il va légèrement cailler et imiter le babeurre. Du yaourt nature allongé avec un peu d’eau fonctionne aussi très bien.
La vinaigrette est trop épaisse, comment la rattraper ?
Ajoutez du babeurre une cuillère à soupe à la fois et remixez quelques secondes. L’épaisseur dépend de la taille de l’avocat, donc ce réglage final est quasi systématique.
Est-ce qu’on peut faire cette recette sans blender ?
Avec un mixeur plongeant dans un grand verre doseur, oui — ça marche presque aussi bien. À la fourchette uniquement, la texture restera grumeleuse et la coriandre ne s’intégrera pas correctement.
Je n’aime pas la coriandre — par quoi la remplacer ?
Du persil plat fonctionne bien et donne un résultat plus doux, moins Tex-Mex. La menthe fraîche est une option surprenante mais intéressante si vous servez avec des crudités.
Comment l’utiliser autrement qu’en vinaigrette ?
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