Réduisez la quantité de babeurre de moitié pour obtenir un dip épais idéal pour les crudités ou les chips de tortilla. Elle remplace aussi très bien la crème ou le yaourt dans un bowl ou un wrap.
Vinaigrette crémeuse avocat, coriandre et citron vert
Américaine (Tex-Mex)
Sauce et vinaigrette
Une sauce verte onctueuse prête en dix minutes, sans mayo, à base d’avocat et de babeurre. Parfaite en vinaigrette, sauce tacos ou dip.
Ingrédients
- 180 ml (¾ tasse) babeurre (lait ribot) faible en gras
- 1 moyen (environ 150g) avocat Haas bien mûr
- 1 petit (environ 15g) jalapeño, épépiné
- 15g (¼ tasse) coriandre fraîche, feuilles et tiges fines
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe (20g) oignon vert (ciboulette ou échalote verte), grossièrement haché
- jus d’1 citron vert (environ 30 ml) citron vert frais pressé
- ⅛ c. à café cumin en poudre
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à café sel fin
Instructions
- 1Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.
- 2Mettre tous les ingrédients dans un blender : avocat, babeurre, jalapeño épépiné, coriandre, ail, oignon vert, jus de citron vert, cumin, sel et poivre.
- 3Mixer à pleine puissance pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- 4Goûter et ajuster : ajouter du babeurre cuillère par cuillère pour une consistance plus fluide, ou du sel et citron vert selon le goût.
- 5Transférer dans un bocal hermétique et réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Remuer avant utilisation.
• Sans babeurre : mélanger 180 ml de lait avec le jus d’un demi-citron, laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser.
• Pour un dip épais : réduire le babeurre à 80–100 ml. Pour une vinaigrette fluide : aller jusqu’à 220 ml.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 50 kcalCalories | 2gProtéines | 5gGlucides | 3gLipides |
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