Wraps Apéritifs au Jambon de Dinde, Fromage Frais et Ciboulette

Le principal ennemi de la tortilla, c’est l’humidité. On s’assure que les tranches de jambon de dinde sont bien sèches avant de les déposer — un passage rapide sur du papier absorbant suffit si elles sont humides à la sortie du paquet. On évite aussi les feuilles de salade gorgées d’eau et on préfère des petites feuilles naturellement sèches comme la mâche ou les jeunes pousses.

Peut-on congeler ces wraps ?

La congélation est déconseillée ici. Le fromage frais supporte mal le passage au congélateur : il rend de l’eau en décongelant, ce qui détrempe la tortilla et donne une texture granuleuse désagréable. Pour une préparation à l’avance, le réfrigérateur la veille reste la seule bonne option.

Wraps Apéritifs au Jambon de Dinde, Fromage Frais et Ciboulette

Facile
Française
Apéritif

Préparation

15 minutes

Cuisson

0 minute

Temps total

45 minutes

Portions

6 portions

Des wraps roulés serrés, garnis de fromage frais à la ciboulette et de jambon de dinde, découpés en bouchées apéritives régulières. Aucune cuisson, préparation en 15 minutes, et un résultat soigné qu’on prépare volontiers la veille.

Ingrédients

4 grandes tortillas de blé (25-30 cm)
200 g fromage frais nature (St Morêt, Philadelphia ou équivalent)
4 grandes tranches jambon de dinde (~120 g)
2 cuillères à soupe ciboulette fraîche ciselée
1 cuillère à café jus de citron
Quelques tours poivre du moulin
Quelques feuilles salade (mâche ou jeunes pousses, facultatif)

Instructions

1Dans un saladier, assouplir le fromage frais à la fourchette. Ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
2Poser une tortilla à plat sur le plan de travail. Étaler généreusement la préparation au fromage frais sur toute la surface, en couvrant bien jusqu’aux bords. Répéter avec les trois autres tortillas.
3Déposer les tranches de jambon de dinde sur le fromage frais en les faisant légèrement se chevaucher. Ajouter quelques feuilles de salade si souhaité.
4Rouler chaque tortilla en partant du bord le plus proche, en maintenant une tension régulière pour obtenir un rouleau serré et compact.
5Envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire en serrant bien les extrémités. Réfrigérer au moins 30 minutes, idéalement une nuit.
6Retirer le film alimentaire. Avec un couteau à lame lisse bien aiguisé, couper chaque rouleau en tronçons de 2 à 3 cm d’un geste décidé, sans scier.
7Disposer les bouchées debout sur un plateau, spirale vers le haut. Décorer de quelques brins de ciboulette et servir frais.

Notes

• Pour une découpe nette, laisser reposer les rouleaux une nuit entière au réfrigérateur plutôt que le minimum de 30 minutes.

• Si les tranches de jambon de dinde sont humides à la sortie du paquet, les tamponner avec du papier absorbant avant utilisation pour ne pas détremper le fromage frais.

• Le fromage frais ail et fines herbes fonctionne bien pour une version plus parfumée. Le fromage fouetté donne une texture plus légère et aérée.