Ingrédients :

• Fromage Kiri — C’est lui qui fait la texture caractéristique. Contrairement au gruyère râpé, le Kiri ne file pas — il fond dans l’appareil et crée des petites poches crémeuses imperceptibles à l’œil, mais pas en bouche. Si tu n’en trouves pas, du Saint-Môret en dés fonctionne bien.
• Yaourt nature 0% — Il remplace la crème fraîche. Une fois cuit, la différence est presque imperceptible. Prends le plus épais que tu as — un yaourt trop liquide peut rendre l’appareil instable et allonger le temps de cuisson.
• Jambon de dinde dégraissé — Léger, peu gras, il tient bien à la chaleur sans rejeter d’eau dans l’appareil. Les dés en sachet font parfaitement l’affaire. Un reste de blanc de poulet cuit découpé en morceaux marche aussi très bien.
• Moutarde — Étalée directement sur la pâte crue, elle crée une fine barrière qui protège le fond du détrempé et relève subtilement l’ensemble. Une cuillère à soupe rase, pas davantage — sinon elle prend le dessus sur tout le reste.