Ingrédients :

• Clous de girofle entiers — Entiers, pas en poudre — c’est important. La poudre part trop vite en amertume et passe à travers le filtre. Les clous entiers libèrent leurs huiles progressivement, et tu gardes le contrôle. Ceux de Madagascar ont un arôme plus floral et doux ; ceux de Zanzibar sont plus intenses et boisés. Les deux fonctionnent parfaitement. Quatre à six clous par verre suffisent largement.
• Eau — L’eau du robinet fait très bien le travail si elle est neutre chez toi. Si tu as une eau calcaire avec un goût marqué, l’eau filtrée donne un résultat plus net. Les arômes du clou sont délicats — pas la peine de les faire se battre avec le chlore.
• Épices en option (cannelle, gingembre, cardamome) — Aucune obligation, mais si tu veux aller plus loin : un demi-bâton de cannelle, deux ou trois graines de cardamome légèrement écrasées, ou une rondelle fine de gingembre frais. Tu les ajoutes en même temps que les clous dans l’eau froide. Le gingembre apporte du piquant, la cardamome une note presque florale et poivrée en même temps.