Ce son — le bouillonnement sourd d’une sauce au fromage qui épaissit sur le feu — c’est le signe que le dîner va être bien. Le mac and cheese gratiné, c’est le plat qui fait taire tout le monde à table. Pas de chichis, pas d’ingrédients introuvables — juste des pâtes, du fromage et un four.
Ingrédients :
- Macaroni coudes — La forme classique, creuse à l’intérieur — elle retient la sauce dans chaque tube. Les penne ou les rigatoni fonctionnent aussi, mais les macaroni coudes restent le meilleur choix pour cette recette.
- Cheddar affiné — Prenez un cheddar vieux (mature ou extra-mature), pas le cheddar doux orange des burgers. Il a du caractère et tient mieux à la chaleur. Et râpez-le vous-même : le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui donnent une sauce granuleuse au lieu d’être lisse.
- Gruyère suisse — Il apporte le filant. Un comté 12 mois fonctionne aussi très bien. Sans lui, la sauce est bonne mais moins complexe. À défaut, de l’emmental fait le travail.
- Lait entier — Pour une sauce crémeuse, pas aqueuse. Demi-écrémé donne une béchamel plus légère — ça marche, mais c’est moins généreux. Si vous voulez aller plus loin, remplacez un tiers du lait par de la crème liquide.
Ce son — le bouillonnement sourd d’une sauce au fromage qui épaissit sur le feu — c’est le signe que le dîner va être bien. Le mac and cheese gratiné, c’est le plat qui fait taire tout le monde à table. Pas de chichis, pas d’ingrédients introuvables — juste des pâtes, du fromage et un four.
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