Ingrédients :

• Les carottes — Trois carottes moyennes, c’est la colonne vertébrale du jus. Choisir des carottes fermes, sans partie molle au toucher — celles qui craquent nettement quand on les casse en deux. Une carotte vraiment fraîche a une odeur terreuse légèrement sucrée qu’on sent dès qu’on coupe. Les carottes en sachet du supermarché marchent très bien, ne cherche pas plus loin.
• Les oranges — Deux oranges fraîches. La variété naveline ou Valencia, c’est idéal — juteuses, peu amères. Un truc simple pour choisir : une bonne orange est lourde pour sa taille. Si elle semble légère, elle a perdu son jus et le résultat sera décevant. Évite aussi les oranges qui ont roulé trop longtemps dans le bac à légumes du frigo.
• Les bananes — Deux bananes bien mûres avec des petites taches marron sur la peau. Une banane trop verte donnera un goût légèrement âpre et une texture qui ne se mixe pas proprement. La banane très mûre, au contraire, se transforme en crème onctueuse en quelques secondes. C’est elle qui donne au jus sa consistance veloutée.
• L’eau — 300 ml d’eau filtrée ou bouillie refroidie. Ça peut sembler une précaution excessive, mais l’eau du robinet non filtrée peut laisser un arrière-goût de chlore qui fausse l’équilibre du jus. Une simple carafe filtrante suffit largement.