Ingrédients :

• Yaourt grec 0% — La base de tout. Le 0% est plus épais que le yaourt brassé classique — c’est exactement ce qu’il faut pour que le fluff tienne et ne devienne pas une soupe. L’acidité naturelle équilibre les marshmallows. Évite les versions aromatisées, elles brouillent tout.
• Fraises fraîches — Elles doivent être fermes et bien rouges jusqu’au pédoncule. Une fraise molle rend de l’eau et détrempe tout le mélange. Hors saison, les surgelées fonctionnent à condition de les décongeler et de bien les éponger avec du papier absorbant avant de les couper.
• Mini marshmallows — La taille compte vraiment ici. Les gros marshmallows coupés ne ramollissent pas pareil — ils gardent un cœur légèrement caoutchouteux. Les minis, après une nuit au frais, fondent presque dans le yaourt et deviennent soyeux. On les trouve en rayon confiserie ou dans les épiceries spécialisées.
• Miel — Facultatif mais utile si tes fraises ne sont pas au sommet de leur maturité. Une cuillère à café suffit. Tu peux aussi utiliser du sirop d’agave si tu veux quelque chose de plus neutre en goût.