Ingrédients :

• Bœuf haché — Prends du 15 % de matière grasse minimum. Le bœuf trop maigre donne des steaks secs qui collent à la poêle. Du 15-20 %, ça reste juteux et ça tient bien à la cuisson.
• Chapelure — Une cuillère à soupe dans le mélange, c’est ce qui retient l’humidité à l’intérieur. Sans ça, le steak rétrécit et se dessèche. La chapelure de pain de mie maison marche très bien.
• Sauce Worcestershire — L’ingrédient qui donne ce fond sombre et légèrement vinaigré à la sauce. Deux cuillères à café suffisent — marque Lea & Perrins ou équivalent, ça ne change pas grand-chose.
• Bouillon de bœuf — La base liquide de la sauce. Cube ou maison, les deux fonctionnent. Si tu utilises un cube, goûte avant d’ajouter du sel — certains sont déjà très salés.