Ingrédients :

• Yaourt grec — C’est la base, et c’est là que beaucoup se trompent. Un yaourt nature classique va rendre de l’eau et détremper ton granola en cinq minutes. Prends du grec, bien épais — ceux à 10% de matières grasses de préférence, ils ont cette texture presque dense sous la cuillère, comme une crème épaisse. La marque importe peu, mais évite les versions 0% qui ont souvent une acidité agressive qui masque tout le reste.
• Granola — Fait maison c’est toujours mieux, mais acheté ça marche très bien. L’essentiel : qu’il soit croustillant, pas mou. Si ton paquet est ouvert depuis longtemps et qu’il dégage une légère odeur rance, poubelle sans hésiter. Un granola aux amandes ou aux noix de cajou ajoute une profondeur de goût que le granola nature ne donne pas.
• Fruits rouges — Fraises, framboises, myrtilles — le trio classique. Hors saison, les fruits rouges surgelés fonctionnent parfaitement si tu les laisses décongeler 20 minutes au frigo avant de les utiliser. Surtout ne les mets pas congelés directement, tu obtiendrais une soupe rose peu appétissante au fond du verre.
• Miel — Juste un filet, pas une cuillère à soupe. L’acacia est doux et floral, le châtaignier plus corsé et boisé. Les deux fonctionnent. Si tu n’as pas de miel sous la main, un peu de sirop d’érable fait très bien l’affaire — goût différent, même intention.