Ingrédients :

• Saucisses de bœuf — Prends des hot dogs 100 % bœuf — les grandes surfaces en ont toutes. Évite les versions à la volaille trop marquée, elles rendent plus d’eau à la cuisson et détrempent le chili. Une boîte de 8 saucisses coupées en deux dans la longueur, c’est le format idéal pour que le fromage s’accroche dessus.
• Chili en boîte — Prends un chili bœuf sans porc ajouté — lis l’étiquette, certaines marques en glissent dans la composition. Un chili medium en épices est parfait ici : il ne domine pas, il soutient. Tu veux plus de piment ? Tu en ajoutes toi-même, c’est plus fiable.
• Cheddar râpé — Le cheddar mature, pas le doux. Le doux fond bien mais n’a aucun goût, et là on a besoin du caractère légèrement acide du cheddar affiné pour contrebalancer la richesse du chili. Râpe-le toi-même si tu peux — le râpé en sachet est enrobé d’amidon et fond moins bien.
• Moutarde jaune américaine — Une cuillerée à soupe, passée directement sur les saucisses avant d’ajouter le fromage. Pas indispensable, mais elle réveille tout. Ce fond acidulé sous le fromage fondu, c’est ce qui fait la différence entre un gratin lambda et un vrai Chili Cheese Dog.