Peut-on utiliser n’importe quel mix à gâteau ?
Vanille, citron ou beurre fonctionnent très bien. Évitez les mixes ‘moelleux au chocolat’ ou à forte teneur en humidité, la texture finale sera trop dense. Les mixes sans gluten spécialement formulés pour les gâteaux conviennent, mais vérifiez que leur grammage est proche de 500g.
Pourquoi glisser un linge sous le couvercle ?
La mijoteuse génère beaucoup de vapeur qui se condense sous le couvercle et retombe en gouttes sur la pâte. Ce liquide détrempe la croûte cannelle-sucre et crée des zones molles inégales. Le linge absorbe cette humidité avant qu’elle ne tombe.
Peut-on les congeler ?
Oui, très bien. Découpez les barres, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Réchauffez 20 secondes au micro-ondes — la texture revient presque comme à la sortie de la mijoteuse.
