Deux causes possibles : soit la fécule n’a pas été suffisamment délayée dans l’eau froide avant d’être ajoutée, soit le feu était trop bas. La fécule de maïs s’active à la chaleur vive — dès qu’elle touche la sauce chaude, mélange sans t’arrêter et tu verras la texture changer en 20-30 secondes.
Par quoi remplacer la sauce soja si j’en ai pas ?
La sauce tamari est la meilleure alternative — même profil salé-umami, souvent sans gluten en bonus. À défaut, des aminos de coco donnent un résultat plus doux et légèrement sucré. Évite le sel seul : il n’apporte pas l’umami qui fait le fond de la sauce teriyaki.
Quels légumes peut-on ajouter ou substituer ?
Ce plat est très tolérant. Du poivron rouge coupé fin, des champignons de Paris en lamelles, du brocoli en petits bouquets, du maïs en boîte — tout fonctionne. Ajoute-les en même temps que les petits pois et carottes, et ajuste le temps de cuisson selon leur dureté.
Bol de Riz Frit au Poulet Teriyaki
Asiatique
Plat principal
