Des boulettes de bœuf tendres et bien assaisonnées, mijotées dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Un plat familial simple et réconfortant, prêt en 45 minutes.
Ingrédients
- 500g bœuf haché (15-20% MG)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 œuf entier
- 50g chapelure
- 2 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à café paprika doux
- Sel et poivre selon goût
- 3 c. à soupe huile d’olive (répartie entre boulettes et sauce)
- 500ml coulis de tomate nature
- 1 oignon moyen, émincé (pour la sauce)
- 1 gousse d’ail, hachée (pour la sauce)
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café herbes de Provence
- 250g riz blanc
Instructions
- 1Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon haché, l’ail pressé, l’œuf, la chapelure, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Travaillez à la main jusqu’à obtenir une masse homogène et souple.
- 2Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de taille régulière (environ 30g chacune). Disposez-les sur une assiette.
- 3Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces, 2 à 3 minutes par côté, sans les cuire à cœur. Réservez.
- 4Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et cuisez encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5Versez le coulis de tomate et le concentré de tomate. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez.
- 6Remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
- 7Pendant ce temps, rincez le riz sous l’eau froide puis cuisez-le selon les instructions du paquet dans de l’eau salée.
- 8Servez les boulettes et leur sauce sur le riz blanc.
Notes
• Pour des boulettes encore plus moelleuses, incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive directement dans le mélange de viande.
• Le paprika fumé peut remplacer le paprika doux pour une saveur plus prononcée et légèrement boisée.
• Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent à feu doux avec un fond d’eau si la sauce a épaissi.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 540 kcalCalories | 32gProtéines | 62gGlucides | 20gLipides |
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