Boulettes de bœuf à la sauce tomate

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui. Le veau haché donne des boulettes plus délicates et très tendres. Vous pouvez aussi mélanger bœuf et veau à parts égales pour un compromis idéal entre goût et moelleux. La dinde hachée fonctionne également, mais elle est plus maigre — compensez en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire dans la préparation pour éviter le dessèchement.

Combien de temps se conserve ce plat au réfrigérateur ?

Les boulettes en sauce se conservent très bien trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux en couvrant pour que la vapeur réhydrate légèrement la sauce. Le riz, lui, est préférable à cuire frais à chaque fois — le riz réchauffé perd toute sa tenue.