Boulettes de viande maison, sauce crémeuse aux champignons

La sauce est trop liquide, comment la rattraper ?

Retirez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes de plus à feu moyen — l’évaporation fera le travail. Si vous êtes pressé, une cuillère à café de maïzena délayée dans un fond d’eau froide, incorporée en remuant, épaissit la sauce en deux minutes.

Boulettes de viande maison, sauce crémeuse aux champignons

Facile
Française
Plat principal

Des boulettes de bœuf bien assaisonnées mijotées dans une sauce crémeuse aux champignons. Un plat du quotidien qui se fait avec peu d’ingrédients et qui réchauffe vraiment.

Ingrédients

• 500g viande hachée de bœuf (15-20% MG)
• 1 petit oignon, finement émincé (~80g)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 œuf
• 50g chapelure
• 1 c. à café paprika
• 2 c. à soupe huile d’olive
• Sel, poivre
• 250g champignons de Paris, tranchés
• 1 échalote, hachée (~50g)
• 200ml crème fraîche épaisse (30%)
• 100ml bouillon de poulet
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 20g beurre
• 1 poignée persil frais haché

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le paprika, sel et poivre. Mélanger rapidement à la main sans insister, puis former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
2. 2Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes jusqu’à une couleur caramel clair. Réserver hors de la poêle.
3. 3Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote 2 minutes.
4. 4Ajouter les champignons tranchés et cuire 5 à 7 minutes en laissant l’eau de végétation s’évaporer complètement avant que les bords commencent à dorer.
5. 5Verser le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon, mélanger. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
6. 6Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Parsemer de persil frais avant de servir.