Des bricks croustillantes et dorées garnies d’une farce crémeuse au poulet, parfumée au curry et adoucie par des dés de pomme fondants. Une recette comfort food accessible qui transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment gourmand.
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 400g blancs de poulet, coupés en dés de 1 cm
- 1 grande pomme Golden ou Granny Smith
- 2 échalotes, finement émincées
- 15cl crème liquide entière
- 1 càc curry en poudre (doux ou madras selon préférence)
- 1 càs huile d’olive (marinade) + un filet pour la cuisson
- 1 blanc d’œuf (pour fermer les bricks)
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Dans un bol, mélanger les dés de poulet avec l’huile d’olive et le curry. Couvrir et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- 2Peler la pomme et la couper en petits dés de 5 à 6 mm. Émincer finement les échalotes.
- 3Chauffer une poêle à feu vif. Saisir le poulet mariné 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit coloré sur toutes les faces.
- 4Baisser le feu à moyen, ajouter les échalotes et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- 5Ajouter les dés de pomme et cuire encore 3 minutes en remuant. Verser la crème liquide, saler, poivrer, et laisser réduire à feu doux 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une farce crémeuse mais compacte.
- 6Retirer du feu et laisser refroidir la farce 10 minutes minimum avant de plier.
- 7Poser une feuille de brick à plat. Déposer une cuillère à soupe généreuse de farce dans le coin bas. Rabattre en diagonale pour former un triangle, puis continuer à plier en triangle jusqu’à l’extrémité de la feuille. Badigeonner le rabat final avec un peu de blanc d’œuf pour sceller.
- 8Répéter l’opération pour les 8 feuilles.
- 9Chauffer un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Cuire les bricks côté fermé en premier, 2 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 10Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Notes
• Les bricks pliées se conservent 2 à 3 heures au réfrigérateur avant cuisson, posées sur une assiette légèrement farinée et couvertes d’un film.
• Pour une cuisson au four : 200°C chaleur tournante, 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson sur une plaque huilée.
• On peut congeler les bricks crues entre des feuilles de papier cuisson. Cuisson directe sans décongélation, en allongeant d’une minute par face.
• Une pincée de coriandre fraîche ciselée ou un peu de gingembre râpé dans la farce apportent de la fraîcheur sans déséquilibrer le curry et la pomme.
Articles suggérés
85 000 postes en Suisse : salaires de 3 500 à 6 500 € et les métiers qui recrutent
La Suisse lance en 2026 un appel massif à des travailleurs étrangers pour combler une pénurie qui s'étire depuis 2020. Le pays cible 85…
