Cheesecake spéculoos et citron vert sans cuisson

Ingrédients

• 200g spéculoos
• 100g beurre fondu
• 300g fromage frais citron et citron vert
• 200g fromage à tartiner nature
• 80g sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 1 citron vert, jus et zeste

Instructions

1. 1Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
2. 2Tassez ce mélange dans le fond d’un moule chemisé, en appuyant bien pour former une base compacte.
3. 3Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la base.
4. 4Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
5. 5Pressez le citron vert, puis faites tiédir légèrement son jus avec la gélatine essorée pour la dissoudre.
6. 6Mélangez le fromage frais, le fromage à tartiner, le sucre glace et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une crème lisse.
7. 7Incorporez le jus de citron contenant la gélatine en mélangeant régulièrement.
8. 8Versez la crème sur la base spéculoos, lissez la surface, puis réfrigérez au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
9. 9Démoulez délicatement et servez bien froid, avec un peu de zeste de citron vert si souhaité.

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