Chicken Strips Maison Super Croustillants : La Recette Qui Cartonne

Des lanières de poulet enrobées de panko épicé, croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Prêtes en 35 minutes.

Ingrédients

• 600g filets de poulet (blancs épais)
• 150g chapelure panko
• 80g farine de blé
• 10g (1 c.à.s) maïzena
• 2 œufs
• 2 c.à.c paprika fumé (pimentón)
• 1 c.à.c ail en poudre
• 1 c.à.c origan séché
• 1 pincée piment de Cayenne (facultatif)
• 1 c.à.c sel fin
• ½ c.à.c poivre noir moulu
• 6-8 c.à.s huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

Instructions

1. 1Sécher les filets de poulet avec du papier absorbant, puis les couper en lanières d’environ 2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
2. 2Préparer trois bols : (1) farine + maïzena + sel + poivre + ail en poudre ; (2) œufs battus ; (3) panko + paprika fumé + origan + piment de Cayenne + une pincée de sel.
3. 3Enrober chaque lanière dans la farine en tapotant l’excès, puis dans l’œuf en laissant égoutter, puis dans le panko en appuyant avec les doigts pour bien faire adhérer.
4. 4Poser les lanières enrobées sur une assiette sans les superposer et laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
5. 5Chauffer 3-4 mm d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’un grain de chapelure grésille immédiatement au contact.
6. 6Déposer les lanières sans les serrer et cuire 3 minutes sans y toucher, jusqu’à ce que le dessous soit couleur caramel clair.
7. 7Retourner une seule fois et cuire encore 3 minutes de l’autre côté. Travailler en deux fois si la poêle est trop petite.
8. 8Égoutter sur une grille ou du papier absorbant et servir aussitôt avec la sauce au choix.

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