Des lanières de chou napa fondantes, enrobées d’une laque hoisin-soja brillante, parfumées à l’ail et au gingembre frais. Prêt en 25 minutes, une seule poêle.
Ingrédients
- 1 tête (environ 800g) chou napa
- 4 gousses ail, finement émincé
- 15g (environ 2 cm) gingembre frais, râpé
- 2 ciboules (oignons verts), émincées
- 30ml (2 c.à.s) sauce hoisin
- 30ml (2 c.à.s) sauce soja faible en sel
- 15ml (1 c.à.s) vinaigre de riz
- 5g (1 c.à.c) cassonade
- 1/2 c.à.c flocons de piment rouge
- 1/2 c.à.c paprika fumé
- 30ml (2 c.à.s) huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 10ml (2 c.à.c) huile de sésame grillé
- 1 c.à.s graines de sésame
Instructions
- 1Retirer les feuilles extérieures du chou, couper la base, puis trancher en lanières de 2 cm de large.
- 2Mélanger dans un bol la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Réserver.
- 3Chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- 4Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment. Faire revenir 1 minute en remuant constamment.
- 5Ajouter le chou, verser la sauce et incorporer le paprika fumé. Mélanger et cuire 8 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
- 6Ajouter les ciboules et cuire encore 1 minute.
- 7Dresser dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile de sésame grillé et parsemer de graines de sésame.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu vif dans une poêle, pas au micro-ondes.
• Pour un plat principal complet, ajouter du tofu ferme coupé en dés et doré séparément à la poêle, ou des lamelles de blanc de poulet marinées 15 minutes dans un peu de sauce soja.
• Les graines de sésame gagnent beaucoup à être grillées 30 secondes à sec dans une poêle chaude juste avant d’être ajoutées — leur saveur noisette devient nettement plus prononcée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 165 kcalCalories | 4gProtéines | 13gGlucides | 11gLipides |
