Clafoutis à la rhubarbe

La rhubarbe est trop acide pour moi, comment l’adoucir davantage ?

Augmenter légèrement le sucre de macération — passer à 3 ou 4 cuillères à soupe au lieu de 2 — aide à neutraliser davantage l’acidité. Mélanger la rhubarbe avec quelques fraises coupées est une autre option : leur sucre naturel équilibre bien l’ensemble sans changer la texture du clafoutis.

Peut-on remplacer la crème liquide par autre chose ?

Du yaourt nature en même quantité fonctionne bien et allège le résultat tout en apportant une légère acidité qui complète la rhubarbe. Du lait entier supplémentaire est aussi possible, mais le clafoutis sera moins riche et légèrement plus sec. Éviter les substituts végétaux trop liquides qui risquent de déséquilibrer la texture.