Clafoutis Ananas Noix de Coco : Le Dessert Tropical Qui Fond en Bouche

Un dessert fondant et parfumé entre le flan et le gâteau moelleux, avec des morceaux d’ananas juteux et de la noix de coco grillée. Prêt en 50 minutes.

Ingrédients

• 1 (environ 400g de chair) ananas frais ou 1 boîte d’ananas au sirop (565g), bien égoutté
• 3 œufs
• 80g (6 c. à soupe) sucre
• 1 sachet (8g) sucre vanillé
• 80g (6 c. à soupe bombées) farine
• 200ml (20 cl) lait entier
• 100ml (10 cl) crème liquide entière (30% MG)
• 60g noix de coco râpée non sucrée
• 30g (2 c. à soupe) beurre fondu + un peu pour le moule
• 1 pincée sel
• 2 c. à soupe sucre glace pour la finition
• 1 c. à soupe noix de coco râpée pour la finition

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gratin ou un moule rond de 24-26 cm.
2. 2Couper l’ananas frais en morceaux de 2-3 cm. Si ananas en boîte, bien égoutter dans une passoire pendant 10 minutes et presser légèrement.
3. 3Répartir les morceaux d’ananas en couche uniforme au fond du moule. Saupoudrer 10g de noix de coco râpée par-dessus.
4. 4Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
5. 5Ajouter la farine et le sel, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
6. 6Verser le lait, la crème et le beurre fondu en filet tout en fouettant doucement. Incorporer les 50g restants de noix de coco râpée.
7. 7Verser délicatement la pâte sur les morceaux d’ananas sans les déplacer.
8. 8Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré comme un caramel clair. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. 9Laisser tiédir 10 minutes hors du four avant de démouler ou de servir directement dans le plat.
10. 10Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée juste avant de servir, tiède ou à température ambiante.