Clafoutis courgettes-chèvre à la moutarde citron-basilic

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Tout à fait. Des poivrons grillés, des champignons sautés ou des tomates cerises coupées en deux s’intègrent très bien. L’essentiel est de faire revenir ou rôtir les légumes avant de les incorporer pour évacuer l’excès d’eau.

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Clafoutis courgettes-chèvre à la moutarde citron-basilic

Facile
Française
Plat principal

Un clafoutis salé léger et parfumé, entre le flan et l’omelette. Facile à préparer à l’avance, idéal pour impressionner des invités sans passer sa journée en cuisine.

Ingrédients

• 500g courgettes (2 à 3 petites/moyennes)
• 150g fromage de chèvre frais (type bûche)
• 3 œufs
• 200ml lait demi-écrémé
• 80g farine
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 citron non traité (zeste + quelques gouttes de jus)
• 6 feuilles de basilic frais
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Huiler un moule à gratin.
2. 2Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5mm.
3. 3Faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur eau soit évaporée. Saler légèrement. Laisser refroidir.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. 5Incorporer la farine en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
6. 6Ajouter la moutarde, le zeste de citron, quelques gouttes de jus, le sel et le poivre. Bien mélanger.
7. 7Incorporer les courgettes refroidies dans la pâte. Émietter le fromage de chèvre par-dessus. Ajouter le basilic ciselé.
8. 8Verser la préparation dans le moule et répartir les morceaux de chèvre uniformément.
9. 9Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement souple au toucher.
10. 10Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper et servir.