Oui, et c’est même conseillé. Préparé la veille, les épices ont le temps de bien s’imprégner dans la viande et les légumes, et la sauce gagne en profondeur. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si elle a trop épaissi.
Combien de temps se conserve le colombo de poulet ?
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien jusqu’à 3 mois. Décongèle une nuit au frigo avant de réchauffer à feu doux.
Ma sauce est trop liquide en fin de cuisson — que faire ?
Découvre la cocotte et laisse réduire à feu moyen pendant 10 minutes. Les pommes de terre libèrent leur amidon et la sauce épaissit rapidement sans rien ajouter. Inutile d’ajouter de la fécule — ça change la texture et c’est superflu.
Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?
Oui. La dinde convient très bien avec le même temps de cuisson. L’agneau fonctionne aussi mais demande 20 minutes de mijotage supplémentaires. Pour une version végétarienne, les pois chiches et la courge butternut tiennent bien à la cuisson longue et absorbent parfaitement les épices.
