Confit d’ail rôti : la préparation secrète qui transforme tous vos plats

Peut-on ajouter d’autres herbes ou épices ?

Absolument. Laurier, grains de poivre noir, piment séché ou zeste de citron s’intègrent très bien. Ajoutez-les directement dans le plat avec le romarin et le thym avant d’enfourner.

Confit d’ail rôti

Facile
Méditerranéenne
Condiment

Des gousses d’ail entières confites à basse température dans l’huile d’olive avec du romarin et du thym. Fondantes, douces et légèrement sucrées, elles transforment n’importe quel plat du quotidien.

Ingrédients

• 4 têtes ail (environ 40 gousses pelées)
• 250ml huile d’olive extra-vierge
• 2 branches romarin frais
• 2 branches thym frais

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 120°C.
2. 2Séparer et peler toutes les gousses des 4 têtes d’ail. Écraser légèrement chaque gousse avec le plat d’un couteau pour faciliter l’épluchage.
3. 3Disposer les gousses dans un petit plat allant au four. Verser l’huile d’olive jusqu’à couvrir entièrement les gousses, puis ajouter le romarin et le thym.
4. 4Enfourner pour 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les gousses soient ambrées et s’écrasent sans résistance sous les doigts. Vérifier à 1h30.
5. 5Sortir du four et plonger immédiatement le plat dans un bain d’eau glacée pour refroidir rapidement.
6. 6Transvaser les gousses et l’huile dans un bocal hermétique propre. Fermer et réfrigérer immédiatement.