Ingrédients
- 120g beurre doux mou
- 90g cassonade
- 50g sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à café extrait de vanille
- 180g farine
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 140g fraises fraîches
- 50g pistaches non salées décortiquées
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque avec du papier cuisson.
- 2Travaillez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez juste assez pour obtenir une base homogène.
- 4Incorporez la farine, la levure chimique et le sel sans trop travailler la pâte.
- 5Coupez les fraises en morceaux, tamponnez-les si elles sont très juteuses, puis ajoutez-en la moitié dans la pâte avec une partie des pistaches concassées.
- 6Formez un grand disque épais sur la plaque, puis ajoutez le reste des fraises et des pistaches sur le dessus.
- 7Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement tendre.
- 8Laissez reposer 10 à 15 minutes sur la plaque avant de couper en parts.
Notes
• Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine, sinon le cookie sera plus dense.
• Des fraises trop mûres peuvent rendre beaucoup d’eau : mieux vaut les garder pour un coulis ou une compote.
• Pour une version plus acidulée, ajoutez un peu de zeste de citron à la pâte.
• Le cookie se déguste tiède pour un centre plus fondant, ou froid pour une texture plus biscuitée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 520 kcalCalories | 8gProtéines | 61gGlucides | 27gLipides |
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