Cornichons Frits Croustillants : l’Apéro qui Rend Accro

Peut-on préparer les cornichons panés à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé pour un meilleur croustillant. Après avoir trempé les rondelles dans la pâte, dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et place au congélateur 15 à 20 minutes. La pâte se fige et tient mieux à la plongée dans l’huile. Tu peux aussi les congeler à ce stade et les frire directement congelés — ajoute 30 secondes de cuisson.

Cornichons Frits Croustillants

Facile
Américaine
Apéritif

Des rondelles de cornichons à l’aneth enrobées d’une pâte épicée et frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et croquante. Prêt en 20 minutes, impossible de s’arrêter.

Ingrédients

• 400g cornichons à l’aneth en bocal (dill pickles), égouttés et coupés en rondelles de 5-6mm
• 120g farine de blé
• 30g fécule de maïs (Maïzena)
• 1 œuf entier
• 150ml lait entier
• 1 c. à café paprika fumé
• ½ c. à café ail en poudre
• ¼ c. à café levure chimique
• 1 c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu
• 700ml huile de tournesol ou d’arachide (pour la friture)

Instructions

1. 1Égouttez les cornichons et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant des deux côtés. Laissez reposer 5 minutes sur le papier.
2. 2Dans un bol, mélangez la farine, la fécule, le paprika fumé, l’ail en poudre, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. 3Ajoutez l’œuf battu et le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse comme une pâte à beignets. Ajustez avec un peu de lait si trop épaisse.
4. 4Faites chauffer l’huile dans une casserole haute à 180°C. Testez avec le manche d’une cuillère en bois : des bulles actives doivent remonter autour.
5. 5Roulez chaque rondelle dans un peu de farine sèche, puis trempez-la dans la pâte en laissant l’excédent s’égoutter.
6. 6Faites frire par petites quantités (6 à 8 rondelles) pendant 1 minute 30 côté, puis retournez et faites dorer encore 1 minute. La croûte doit être d’un ambre soutenu.
7. 7Égouttez immédiatement sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce ranch ou un aïoli citronné.