Oui, tout à fait. Placez les côtes dans une cocotte avec couvercle, versez la sauce dessus, et enfournez à 160°C pendant 3 heures. Retirez le couvercle les 30 dernières minutes pour laisser la sauce caraméliser. Le résultat est légèrement différent — un peu plus concentré — mais tout aussi bon.
La sauce est encore très liquide en fin de cuisson. Est-ce normal ?
Oui, c’est normal avec un mijoteuse qui retient l’humidité. Il suffit de verser le jus dans une petite casserole et de le faire bouillir à feu vif 5 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il nappe une cuillère. Ne sautez pas cette étape si vous voulez un vrai glaçage.
Peut-on préparer ces côtes la veille ?
C’est même recommandé. Réchauffées le lendemain dans leur sauce à feu doux, les côtes sont encore plus tendres et la sauce a eu le temps de bien pénétrer la viande. Conservez le tout dans un plat hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps se conservent les restes ?
3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé, sauce incluse. Vous pouvez aussi congeler les portions avec leur sauce jusqu’à 2 mois — décongelez la nuit au frigo avant de réchauffer à la casserole.
Avec quoi servir ces côtes ?
Du riz blanc basmati ou du riz gluant absorbent parfaitement la sauce. La semoule fonctionne très bien aussi. Pour un repas plus complet, ajoutez des légumes rôtis au four ou une simple salade verte pour contrebalancer le côté riche et sucré.
Peut-on modifier les proportions de la sauce selon ses goûts ?
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