Crevettes Façon Bubba Gump : La Sauce Cajun au Beurre qui Fait Craquer

Est-ce que je peux préparer le mélange d’épices cajun à l’avance ?

Absolument, c’est même conseillé. Prépare un bocal de 3 à 4 fois la quantité, conserve-le à température ambiante à l’abri de la lumière — il tient plusieurs mois. Ça te fera gagner du temps les prochaines fois, et tu peux l’utiliser sur du poulet, du poisson ou des légumes grillés.

Quelle taille de crevettes choisir ?

Les calibres 16/20 ou 21/25 (nombre de crevettes par livre) sont idéaux : assez grosses pour avoir de la mâche et tenir dans la sauce sans disparaître, mais pas si énormes qu’elles nécessitent 5 minutes de cuisson. Évite les très petites crevettes cocktail qui deviennent dures en secondes.