Crumble à la rhubarbe : la garniture fondante et le croustillant à l’avoine qui changent tout

Une garniture de rhubarbe fondante et acidulée sous un crumble à l’avoine bien croustillant. Simple, honnête, parfait tiède avec une boule de glace vanille.

Ingrédients

• 650g (6 tasses) rhubarbe fraîche ou congelée, coupée en morceaux d’1 cm
• 130g (⅔ tasse) sucre en poudre
• 24g (3 c. à soupe) farine tout usage
• 1 c. à café cannelle moulue, divisée en deux
• 75g (¾ tasse) flocons d’avoine à l’ancienne
• 150g (¾ tasse) cassonade tassée
• 40g (⅓ tasse) farine tout usage
• 75g (⅓ tasse) beurre froid non salé, coupé en dés
• 30g (⅓ tasse) flocons de noix de coco ou noix concassées (optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 22×22 cm ou d’une capacité de 2 litres.
2. 2Rincer la rhubarbe, retirer et jeter les feuilles. Couper les tiges en morceaux d’environ 1 cm.
3. 3Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec le sucre en poudre, 24g de farine et ½ c. à café de cannelle. Bien enrober et verser dans le plat.
4. 4Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, 40g de farine et ½ c. à café de cannelle. Incorporer le beurre froid avec une fourchette ou les doigts jusqu’à obtenir des grumeaux de la taille d’un petit pois. Ajouter les noix de coco ou noix concassées si utilisées.
5. 5Répartir le crumble de façon irrégulière sur toute la surface de la rhubarbe.
6. 6Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que le crumble soit doré.
7. 7Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Servir tiède, avec de la glace vanille ou de la crème fouettée.