Ingrédients :

• Sauce Thousand Island — La base crémeuse et légèrement sucrée qui tient tout ensemble. Prends une version avec des morceaux de pickles visibles dans la liste d’ingrédients. Tu peux aussi la faire toi-même en cinq minutes : mayo, ketchup, cornichons hachés finement, une pointe de moutarde.
• Choucroute — Égoutter-la vraiment, vraiment bien. Si tu sautes cette étape, le dip devient aqueux en cuisant et le fromage ne prend pas. Presse-la dans tes mains au-dessus de l’évier — tu vas voir la quantité de liquide qui sort.
• Fromage suisse — Râpe-le toi-même plutôt que d’acheter du pré-râpé. Le fromage pré-râpé est enrobé d’amidon pour éviter qu’il colle en sachet, ce qui l’empêche de fondre correctement. Deux minutes de râpe, résultat incomparable.
• Bœuf corned — Le meilleur, c’est celui tranché au comptoir charcuterie, puis découpé en dés à la maison. En boîte ça marche aussi, mais la texture est plus molle. Coupe-le en morceaux irréguliers plutôt qu’en lamelles uniformes.