Egg Rolls Philly Cheesesteak : Croustillants, Fondants, Addictifs

Des rouleaux croustillants farcis de ribeye tendre, provolone fondant, oignons caramélisés et poivrons. Tout le plaisir du Philly cheesesteak en version snack.

Ingrédients

• 400g ribeye (entrecôte) tranché très fin (2-3 mm)
• 150g provolone en tranches fines
• 12 feuilles de pâte à egg roll (20×20 cm)
• 1 oignon jaune moyen (~150g), émincé en julienne
• 1 poivron rouge (~150g), émincé en julienne
• 1 poivron vert (~150g), émincé en julienne
• 2 cuillères à soupe huile végétale (pour la poêle)
• 1 cuillère à café sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 litre huile végétale neutre (pour la friture)

Instructions

1. 1Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons émincés, cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit doré et fondant.
2. 2Pousser les légumes sur le côté de la poêle et augmenter à feu vif. Ajouter le steak tranché fin, cuire 2 minutes sans trop remuer pour légèrement colorer.
3. 3Mélanger steak et légumes, ajouter la sauce Worcestershire, sel et poivre. Transférer la farce dans un bol et laisser refroidir complètement.
4. 4Poser une feuille de pâte en losange (pointe vers soi). Déposer 1 bonne cuillère à soupe de farce bien tassée sur le tiers inférieur, couvrir de quelques lamelles de provolone.
5. 5Rabattre la pointe du bas sur la farce, replier les deux côtés vers l’intérieur, puis rouler fermement vers le haut. Sceller le bord avec un peu d’eau. Répéter pour les 12 rouleaux.
6. 6Faire chauffer l’huile de friture à 175°C dans une casserole à fond épais (tester avec une baguette en bois : petites bulles régulières). Frire 3 à 4 rouleaux à la fois pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à brun ambré profond.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec une sauce dip au choix.