Escalopes de dinde au four ultra-juteuses : le secret du brine express

• Réchauffage : envelopper dans du papier alu avec un filet de bouillon de volaille, 10 minutes au four à 160°C. Éviter le micro-ondes.

• Variante : une pincée de piment de Cayenne dans le rub pour de la chaleur, ou une cuillère à café de thym séché pour un profil plus herbacé.

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