Far Breton aux Pruneaux : la vraie recette bretonne fondante comme chez mamie

Quel moule utiliser pour réussir le far breton ?

Un moule en céramique ou en verre de 26 à 28 cm de diamètre, peu profond. Évitez absolument les moules à cake étroits — la pâte doit s’étaler en couche relativement fine pour cuire uniformément. Un plat à gratin rectangulaire fonctionne très bien aussi.

Far Breton aux Pruneaux

Facile
Française
Dessert

Le dessert breton traditionnel à la texture fondante, quelque part entre le flan et le clafoutis. Simple à faire, impressionnant à servir.

Ingrédients

• 200g pruneaux dénoyautés moelleux (type pruneaux d’Agen)
• 125g farine
• 100g sucre
• 4 œufs
• 500ml lait entier
• 30g beurre (pour le moule)
• 1 c. à café extrait de vanille naturel
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule en céramique ou en verre de 26 à 28 cm de diamètre.
2. 2Si les pruneaux sont fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude puis égouttez-les.
3. 3Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
4. 4Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. 5Versez le lait petit à petit en fouettant en continu. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes épaisse.
6. 6Disposez les pruneaux au fond du moule beurré en les répartissant uniformément.
7. 7Versez la pâte par-dessus les pruneaux.
8. 8Enfournez pour 45 minutes sans ouvrir le four. Le far est prêt quand la surface est dorée et qu’il ne tremble plus au centre.
9. 9Laissez refroidir au moins 20 minutes sur une grille avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.