Flan aux pommes et yaourt : fondant, léger et prêt en 10 minutes de préparation

Comment savoir si le flan est cuit ?

Teste avec la pointe d’un couteau sur le bord — elle doit ressortir propre. Le centre restera légèrement tremblotant, c’est normal : il va se raffermir en refroidissant. Si tout le flan oscille encore beaucoup, prolonge la cuisson de 5 minutes.

Quelles pommes utiliser pour ce flan ?

Les Boskoop et les Reinettes sont idéales : légèrement acidulées, elles équilibrent le sucre et tiennent bien à la cuisson. Évite les Golden, trop douces et qui rendent le flan un peu fade. Les pommes Granny Smith fonctionnent aussi très bien.

La farine est marquée facultative — je peux vraiment m’en passer ?

Tu peux, mais le résultat sera très mou et délicat à servir en tranches. Avec la farine, le flan se tient mieux et se coupe proprement. Si tu veux éviter le gluten, remplace-la par la même quantité de maïzena.