Oui, et c’est même recommandé. Tu peux le préparer la veille, le laisser refroidir et le conserver au frigo dans son moule. Le lendemain, réchauffe-le 10 à 15 minutes à 150°C couvert d’un papier aluminium. La texture est encore meilleure après une nuit de repos.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le flan se conserve 3 jours au frigo, bien couvert d’un film alimentaire. Il se mange aussi froid, directement à la sortie du réfrigérateur, avec une salade verte. À partir du deuxième jour, les saveurs se concentrent.
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Oui, du lait entier fonctionne très bien et allège encore davantage le résultat. La texture sera légèrement moins onctueuse mais tout aussi fondante. Évite le lait écrémé qui rendrait le flan trop aqueux.
Mon flan est trop humide et liquide au centre — pourquoi ?
C’est presque toujours la faute des courgettes. Si elles n’ont pas été suffisamment revenues à la poêle, elles lâchent leur eau pendant la cuisson au four. La prochaine fois, fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient vraiment sèches — une dizaine de minutes à feu vif sans couvercle.
Peut-on congeler ce flan ?
Ce n’est pas l’idéal. Les flans à base d’œufs et de crème supportent mal la congélation — la texture devient granuleuse et rend de l’eau à la décongélation. Mieux vaut le préparer en quantité raisonnable et le finir dans les 3 jours.
Peut-on faire ce flan sans fromage râpé ?
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