C’est presque toujours la faute des courgettes. Si elles n’ont pas été suffisamment revenues à la poêle, elles lâchent leur eau pendant la cuisson au four. La prochaine fois, fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient vraiment sèches — une dizaine de minutes à feu vif sans couvercle.
Peut-on congeler ce flan ?
Ce n’est pas l’idéal. Les flans à base d’œufs et de crème supportent mal la congélation — la texture devient granuleuse et rend de l’eau à la décongélation. Mieux vaut le préparer en quantité raisonnable et le finir dans les 3 jours.
Peut-on faire ce flan sans fromage râpé ?
Tout à fait, le fromage est optionnel. Sans lui, le flan est plus léger et les saveurs du saumon et des courgettes ressortent davantage. Si tu l’utilises, le gruyère ou l’emmental donnent une légère croûte dorée en surface qui est difficile à reprocher.
Flan de courgettes au saumon fumé
Française
Plat principal
