Un flan salé fondant et léger, qui marie la douceur des courgettes à l’intensité du saumon fumé. Rapide à assembler, parfait chaud ou froid.
Ingrédients
- 2 moyennes (env. 400g) courgettes
- 150g saumon fumé en tranches
- 3 œufs
- 20cl crème légère (15% MG) ou lait entier
- 50g gruyère ou emmental râpé (optionnel)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
- à votre goût poivre noir du moulin
- selon le sel du saumon sel fin
- quelques brins (optionnel) aneth ou ciboulette fraîche
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Huiler légèrement un moule à manqué ou un plat à gratin de 20-22 cm.
- 2Laver les courgettes et les couper en petits dés de 1 cm. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
- 3Faire revenir les courgettes et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 10 minutes, sans couvercle, jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir.
- 4Couper le saumon fumé en lanières de 2-3 cm. Réserver.
- 5Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter la crème, poivrer généreusement, saler très légèrement. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- 6Incorporer les courgettes refroidies, les lanières de saumon et le fromage râpé si utilisé. Mélanger délicatement à la spatule.
- 7Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
- 8Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud, tiède ou froid.
Notes
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Se mange froid avec une salade ou réchauffé 10 min à 150°C.
• Make-ahead : le flan peut être préparé la veille. La texture et les saveurs s’améliorent après une nuit au frigo.
• Variante légère : remplacer la crème par du lait entier pour un résultat plus aérien. Variante gourmande : ajouter 30g de fromage frais type Saint-Morêt dans l’appareil.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 240 kcalCalories | 18gProtéines | 5gGlucides | 16gLipides |
