Fraises à la Maltaise : le dessert français qu’on sert sur glace pilée

Peut-on utiliser d’autres agrumes que l’orange ?

Oui. Les oranges sanguines donnent une couleur spectaculaire, rouge rubis, et une saveur légèrement plus complexe. Le pamplemousse rose est une variante intéressante si tu aimes les saveurs acidulées, mais ajoute un peu plus de sucre pour compenser l’amertume. L’orange reste cependant la combinaison classique avec la fraise.

Est-ce qu’on peut servir sans la glace pilée ?

Techniquement oui, mais tu perds la moitié de l’effet. La glace n’est pas qu’une question de présentation : elle maintient les coques très froides pendant tout le repas et intensifie la sensation de fraîcheur. Sans elle, le dessert devient une salade de fruits ordinaire servie dans une orange — bon, mais pas mémorable.