Fraises à la Maltaise : le dessert français qu’on sert sur glace pilée

Préparation

15 minutes

Cuisson

0 minute

Temps total

1 heure 15 minutes

Portions

4 portions

Un dessert français classique : des fraises fraîches marinées dans un jus d’orange parfumé, servies dans des coques d’orange sur glace pilée. Zéro cuisson, un effet garanti.

Ingrédients

2 oranges maltaises ou oranges sanguines (environ 400g)
400g fraises fraîches, bien mûres
30g (2 cuil. à soupe) sucre en poudre
20ml (1 cuil. à soupe) sirop de fleur de sureau
2 bols glace pilée pour le service

Instructions

1Couper les oranges en deux dans le sens de la largeur. Vider la chair avec un couteau cranté ou une cuillère à pamplemousse.
2Couper une fine tranche sur le dessous de chaque coque pour la stabiliser. Réfrigérer les coques vides.
3Presser la chair des oranges au-dessus d’un grand bol pour extraire le jus et la pulpe.
4Ajouter le sucre et le sirop de fleur de sureau, mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
5Laver les fraises rapidement à la passoire, retirer les queues, couper en morceaux d’environ 1 cm.
6Ajouter les fraises dans le bol, mélanger délicatement avec le jus d’orange. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
7Au moment de servir, disposer la glace pilée dans des assiettes creuses. Poser les coques dessus et remplir du mélange de fraises. Servir immédiatement.

Notes

• Servir le jour même : les fraises ramollissent si elles macèrent plus de 2 heures. Si tu fais à l’avance, garde un peu de jus d’orange frais pour rafraîchir avant de dresser.

• Ajuste le sucre selon tes fruits : avec des fraises très mûres, 20g suffisent. Avec des fraises acides, monte à 40g.

• Variante agrumes : les oranges sanguines donnent un jus d’un rouge profond très visuel. Les deux types d’oranges peuvent se mélanger.