Quel pain utiliser si je n’ai pas de brioche ?
La challah est la meilleure alternative. Sinon, un pain de campagne dense ou un pain brioché de boulangerie fonctionnent bien. Évitez le pain de mie standard — il se désintègre sous la crème et donne un résultat pâteux.
Comment savoir si le casserole est bien cuit au centre ?
Plantez un couteau au milieu du plat : il doit ressortir propre, sans crème liquide. Le centre doit être ferme au toucher et non tremblotant quand vous bougez le plat. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium pour les 10 dernières minutes.
Peut-on faire cette recette sans noix de pécan ?
Tout à fait. Remplacez-les par des amandes effilées, des noix concassées ou supprimez-les simplement. La garniture beurre + cassonade + cannelle forme une belle croûte caramélisée même sans fruits à coque.
