Frites au four ail et parmesan : croustillantes, parfumées, irrésistibles

Comment réchauffer les restes sans les ramollir ?

Au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes sur une plaque sèche — jamais au micro-ondes, qui les ramollit définitivement. Ils ne retrouveront pas tout à fait le croustillant du premier passage, mais la chaleur sèche du four les rattrape correctement.

Par quoi peut-on remplacer le parmesan pour une version sans lactose ?

La levure nutritionnelle râpée donne un résultat proche en termes de texture et d’umami, avec une saveur légèrement différente mais tout à fait agréable. Comptez environ deux cuillères à soupe pour remplacer les trois de parmesan.