Gâteau Bundt Fraises & Cream Cheese : Dense, Moelleux, Addictif

Versez le glaçage quand le gâteau est encore tiède — Le gâteau prend sa forme dans le four — la croûte dorée commence à se former sur le dessus.

Conseils & astuces

Beurre et farine le moule généreusement, avec un pinceau pour atteindre tous les recoins. Un bundt mal préparé, c’est un démoulage catastrophique après presque 80 minutes de cuisson — et ça arrive plus souvent qu’on ne le croit.
Si tu n’as pas de moule bundt, un moule à cake classique de 23 cm fonctionne. Le temps de cuisson reste similaire, commence à vérifier à 70 minutes.
Le gâteau se conserve deux jours sous cloche à température ambiante, trois jours au frigo. Sors-le 20 minutes avant de servir — froid, il perd une bonne partie de son moelleux.

Détail — Ce crumb serré et fondant avec ses morceaux de fraises rose bonbon, c’est exactement pour ça qu’on fait ce gâteau.

FAQs

Peut-on utiliser des fraises surgelées à la place des fraises fraîches ?

Mieux vaut éviter. Les fraises surgelées rendent beaucoup d’eau à la cuisson et risquent de créer des zones humides dans la pâte ou d’empêcher le gâteau de lever correctement. Si c’est votre seule option, décongelez-les complètement, égouttez-les longuement et épongez-les soigneusement avant de les incorporer.

Est-ce que je peux faire ce gâteau sans moule bundt ?

Oui, un moule à cake classique de 23 cm fonctionne très bien. Vous pouvez aussi utiliser deux moules de 20 cm — réduisez alors le temps de cuisson à environ 60-70 minutes et commencez à vérifier à 55 minutes avec un cure-dent.

Pourquoi mon gâteau est-il resté collé dans le moule ?

C’est la cause numéro un d’échec avec un moule bundt. Il faut beurrer et fariner généreusement chaque recoin avec un pinceau, pas juste vaporiser. Le temps de repos de 10 minutes dans le moule après la sortie du four est aussi indispensable avant de démouler.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé. Préparez le gâteau la veille sans le glaçage, conservez-le sous cloche à température ambiante et ajoutez le glaçage le lendemain matin. La mie aura eu le temps de se consolider et les saveurs d’intensifier.

Le centre de mon gâteau est resté humide après cuisson — que s’est-il passé ?