Un gâteau moelleux à la fécule de pommes de terre et au zeste de citron, d’une légèreté presque irréelle. Prêt en moins d’une heure avec six ingrédients du placard.
Ingrédients
- 3 œufs
- 130g sucre en poudre
- 90ml huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
- 200g fécule de pommes de terre
- 16g levure chimique (1 sachet + 1 cuillère à café)
- 1 citron non traité (zeste râpé uniquement)
- 1 pincée sel
Instructions
- 1Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Huiler et fariner un moule rond de 20 à 22 cm.
- 2Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique à vitesse maximale pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux.
- 3Verser l’huile en filet tout en continuant de mélanger à vitesse lente jusqu’à incorporation complète.
- 4Tamiser la fécule de pommes de terre et la levure directement dans le saladier, ajouter le zeste de citron et le sel.
- 5Incorporer délicatement les poudres à la spatule avec des gestes enveloppants, sans fouetter, pour préserver les bulles d’air.
- 6Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 28 à 32 minutes. Le gâteau est prêt quand le dessus est doré clair et qu’une lame de couteau ressort sèche.
- 7Laisser refroidir 20 minutes sur une grille avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
• Ne pas ouvrir le four avant 20 minutes de cuisson : le choc thermique fait retomber le gâteau immédiatement.
• Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante sous un torchon propre. Ne pas réfrigérer, cela dessèche la mie.
• Pour un parfum plus intense, utiliser le zeste de 2 citrons. La base fonctionne aussi très bien avec du zeste d’orange ou une cuillère à café d’extrait de vanille.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 280 kcalCalories | 3gProtéines | 37gGlucides | 13gLipides |
