Gâteau nuage au citron, lemon curd et crème au beurre citronnée

1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser deux moules ronds de 20 cm avec du papier cuisson.
2Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis réserver.
3Battre 230g de beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
4Ajouter les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout, puis incorporer le zeste de citron, le jus de citron et la vanille.
5Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6Répartir la pâte dans les deux moules, lisser la surface et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
7Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
8Battre 340g de beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace petit à petit, puis le jus de citron, le zeste et assez de lait pour obtenir une crème souple.
9Couper chaque gâteau refroidi en deux disques si souhaité. Étaler le lemon curd sur les couches internes en gardant une marge près des bords.
10Assembler le gâteau avec une couche de crème au beurre au centre, puis recouvrir le dessus et les côtés avec le reste de crème.
11Réfrigérer au moins 30 minutes avant de couper, puis laisser revenir 15 à 20 minutes à température ambiante avant de servir.