Un gratin généreux et sans prise de tête : du bœuf haché doré, des pommes de terre fondantes et une crème de champignons qui lie le tout sous une croûte de cheddar bien gratinée.
Ingrédients
- 700g bœuf haché (15% MG minimum)
- 1kg pommes de terre type Bintje ou Agria
- 1 boîte (300g) crème de champignons condensée
- 150ml bouillon de bœuf chaud
- 150g cheddar mature, râpé
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café paprika fumé
- ¼ c. à café noix de muscade râpée
- 2 c. à soupe huile neutre
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Pelez et tranchez les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
- 2Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Faites dorer le bœuf haché 4 à 5 minutes sans trop remuer, jusqu’à obtenir une légère coloration. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika fumé. Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
- 3Mélangez la crème de champignons condensée avec le bouillon chaud et la muscade. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 4Dans un plat à gratin (30×20 cm minimum), étalez la moitié du bœuf haché en couche uniforme.
- 5Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher. Répartissez la moitié de l’oignon émincé et de l’ail. Versez la moitié de la crème aux champignons. Salez et poivrez légèrement.
- 6Répétez les couches : bœuf, pommes de terre, oignon, ail, crème. Terminez en répartissant uniformément le cheddar râpé sur toute la surface.
- 7Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez pour 35 minutes.
- 8Retirez le papier alu, montez le four à 200°C et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée comme du caramel clair.
- 9Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir.
Notes
• Make ahead : le gratin se monte entièrement la veille et se conserve cru au réfrigérateur. Ajoutez 10 minutes de cuisson couverte si la recette sort directement du frigo.
• Variante : ajoutez une couche de poivrons rouges rôtis entre les pommes de terre pour un peu de douceur et de couleur.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien en portions individuelles, après cuisson et refroidissement complet.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 490 kcalCalories | 31gProtéines | 38gGlucides | 24gLipides |
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