Gratin de pâtes printanier : asperges, courgettes et mozzarella fondante en sauce crémeuse

Peut-on remplacer la cream cheese par autre chose ?

La cream cheese peut être remplacée par du fromage frais type Saint-Môret ou du mascarpone, qui donnent une texture similaire. Évitez la ricotta seule, elle est trop granuleuse et rend de l’eau. Si vous n’avez vraiment rien de tel sous la main, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème épaisse — la sauce sera un peu moins veloutée mais tout à fait correcte.

Gratin de pâtes printanier aux asperges, courgettes et mozzarella

Facile
Italienne
Plat principal

Un gratin crémeux et réconfortant qui mise sur les légumes de printemps. La sauce béchamel enrichie à la cream cheese enrobe les pâtes, les asperges et les courgettes avant de passer au four sous une épaisse couche de mozzarella fondue.

Ingrédients

• 225g penne (crus)
• 1 c. à soupe huile végétale (15ml)
• ½ oignon moyen, haché finement (environ 155g)
• 1 courgette moyenne, en demi-lunes de 5mm (environ 190g)
• 160g asperges (environ 10 tiges), parées et coupées en tronçons de 2-3 cm
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 30g beurre (2 c. à soupe)
• 35g farine tout usage (¼ tasse)
• 240ml lait (1 tasse)
• 240ml bouillon de légumes (1 tasse)
• 1 c. à café poudre d’ail
• ½ c. à café basilic séché
• ½ c. à café origan séché
• 80g épinards surgelés, décongelés et très bien essorés
• 115g cream cheese, coupée en cubes (4 oz)
• 150g mozzarella râpée (1½ tasse)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer légèrement un plat à gratin de 23×33 cm (9×13 pouces).
2. 2Faire cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient encore fermes (2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égoutter et réserver.
3. 3Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. 4Ajouter les courgettes et les asperges. Faire sauter 3-4 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Assaisonner de sel et poivre, puis réserver dans un bol.
5. 5Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter sans arrêt pendant 1 minute pour former un roux.
6. 6Verser le lait et le bouillon en filet tout en fouettant vigoureusement. Laisser épaissir à feu moyen 4-5 minutes en remuant régulièrement.
7. 7Incorporer la poudre d’ail, le basilic, l’origan, les épinards essorés et la cream cheese en cubes. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
8. 8Ajouter les pâtes égouttées et les légumes sautés à la sauce. Mélanger pour bien enrober, puis verser dans le plat à gratin préparé.
9. 9Couvrir uniformément de mozzarella râpée. Enfourner 25-30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords bouillonnent.
10. 10Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.