Gratin de pommes de terre au chorizo, tomate et béchamel : le plat réconfortant qui fait l’unanimité

Quel fromage utiliser à la place du gruyère ?

L’emmental est le substitut le plus proche et se comporte de la même façon à la cuisson. La mozzarella donne un résultat plus filant et moins gratiné. Le comté apporte plus de caractère. Évitez les mélanges « pizza » ou « 4 fromages » qui fondent de façon inégale.

Combien de temps se conserve le gratin cuit ?

Trois jours au réfrigérateur dans le plat couvert. Pour le réchauffer, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 15 minutes à 160°C — il retrouve presque sa texture d’origine. Le lendemain, les saveurs sont encore meilleures : la sauce tomate s’est concentrée et tout s’est bien amalgamé.